Česky English Deutsch
Drobečková navigace

Úvod > Naše čokoláda > Výroba čokolády

Výroba čokolády z kakaových bobů

Výrobě čokolády bean-to-bar se věnujeme již od roku 2015. Při vlastní vyrobě používáme kakaové boby z Kolumbie, které dovážíme přímo z ekologické rodinné farmy Juana Diega Suareze. Protože chceme mít výrobu čokolády Aluna Steiner & Kovarik zcela pod kontrolou, boby i sami zpracováváme. Chuť výsledné bean-to-bar čokolády ovlivňujeme jak dohledem na průběh konšování, zušlechťování a temperování, tak aplikací našich interních receptur.

Pečlivý výběr surovin a osobní přístup

Výběru pěstírny bobů jsme se věnovali opravdu poctivě. Během cesty po Jižní Americe jsme navštívili několik různých farem a měli tak možnost osobně posoudit nepřeberné množství kakaových bobů. Posuzovali jsme jejich kvalitu, způsob pěstování i přístup farmářů k životnímu prostředí.

Podobně pečlivě a zodpovědně přistupujeme k samotné výrobě čokolády. Své nezastupitelné místo při ní má ruční výroba čokoládových produktů včetně výroby čokolád s posypem nebo pralinek.

Ruční výroba nám umožňuje doslazovat naši čokoládu bean to bar zdravějším kokosovým cukrem, který má nižší glykemický index než bílý cukr. Kromě bean-to-bar máme v nabídce čokoládové výrobky s moringou, s matchou, se skořicí a nezapomínáme ani na lyofilizované ovoce.

 

Mezinárodní ocenění vysoké kvality naší čokolády

Těší nás, že naše zdravé delikatesy bodují v mezinárodních gurmánských soutěžích. Jsme držiteli významných cen včetně několika ocenění v soutěži Great Taste a dvou ocenění v soutěži International Chocolate Awards, kde naše 44% mléčná čokoláda Aluna získala v kategorii Evropská bean-to-bar zlatou medaili za použití kokosového cukru a stříbrnou za chuť a v kategorii Světová bean to bar stribrnou medaili. To bylo vůbec poprvé, kdy na celosvětově urovni v této kategorii získala ocenění česka čokolada. 

GT producer-01.png ica-prize-logo-2019-gold-euro.png ica-prize-logo-2019-silver-world-print-cmyk.png ica-prize-logo-special.png


Zakázková výroba čokolády a obalů

Vedle výrobků, které nabízíme v našich obchodech a v e-shopu, se zabýváme i zakázkovou výrobou čokolády a cukrovinek a výrobou luxusních čokolád v personalizovaných obalech pro firmy. V naší nabídce najdete celou řadu obalů, které pro vás rádi vyrobíme ve vašich firemních barvách a s vaším logem: papírové taštičky, plechové dózy, nejrůznější druhy krabiček a kazet ze dřeva, stylové kornouty atd.

Kompletní nabídka zakázkové výroby čokolády.